La Incubadora de Cocina de Hazleton se complace en dar la bienvenida de nuevo a Acacia Nay’s Catering, dirigida por la chef y emprendedora Dominique Pane. Tras haber trabajado anteriormente en la Incubadora de Cocina, Pane se ha reincorporado recientemente al programa con una imagen renovada, un enfoque renovado y planes para hacer crecer su negocio de catering en toda la zona metropolitana de Hazleton.
Acacia Nay’s Catering se especializa en lo que Pane denomina «comida casera internacional», una mezcla de recetas tradicionales con toques modernos inspirados en cocinas de todo el mundo. Desde tostadas de setas y pollo frito hasta guisos de marisco y empanadas, el menú refleja su pasión por crear platos que resultan a la vez familiares e innovadores.
Para Pane, la cocina siempre ha sido una pasión de toda la vida arraigada en las tradiciones familiares. «Llevo cocinando desde que era pequeña», afirma. «Algunos de mis primeros recuerdos son de cuando preparaba pasta cavatelli casera con mi padre y ayudaba a preparar la cena para mi familia. A medida que fui creciendo, supe que esto era algo a lo que quería dedicarme profesionalmente».
Pane comenzó a desarrollar sus habilidades a través de un programa de formación profesional en gastronomía durante el instituto, antes de continuar su formación en el Luzerne County Community College. Allí obtuvo tres títulos de grado superior en gestión hotelera, pastelería y artes culinarias, al tiempo que trabajaba a tiempo completo y adquiría experiencia en todos los ámbitos de la cocina, desde lavaplatos hasta cocinera de línea y puestos de dirección.
Con casi 15 años de experiencia en el sector alimentario, Pane fundó Acacia Nay’s Catering en 2023. El nombre refleja tanto un significado personal como una inspiración familiar. «Acacia» representa una conexión espiritual para Pane (el árbol de acacia se considera a menudo un símbolo sagrado de pureza, resiliencia y conexión divina), mientras que «Nay» rinde homenaje a su difunta prima, quien desempeñó un papel fundamental a la hora de animarla a emprender su trayectoria culinaria.
El camino de Pane hacia la creación de su negocio ha estado plagado de dificultades. Tras constituir su sociedad de responsabilidad limitada en noviembre de 2020, el inicio de la pandemia de COVID-19 obligó a dejar sus planes en suspenso. Más tarde, su intento de abrir un local de comida para llevar se vio truncado por dificultades económicas inesperadas que la obligaron a reorganizarse y replantearse su estrategia.
Decidida a seguir persiguiendo su sueño, Pane renovó la imagen de la empresa y regresó a la incubadora Hazleton Kitchen, donde ya había trabajado anteriormente.
«Es fantástico volver a la Incubadora de Cocinas», dijo. «Tras el cambio de imagen y la reestructuración del negocio, tengo una visión mucho más clara de cómo quiero crecer. La Incubadora me ofrece una cocina con licencia para trabajar y me ayuda a que el negocio parezca más consolidado mientras construyo mi cartera de clientes».
La incubadora de empresas gastronómicas Hazleton Kitchen ofrece a los emprendedores del sector alimentario acceso a una cocina industrial con todas las licencias necesarias, además de recursos y asesoramiento para ayudarles a poner en marcha y hacer crecer sus negocios sin tener que hacer frente a los elevados costes iniciales que supone abrir sus propias instalaciones.
Pane agradece a los chefs y mentores con los que ha trabajado a lo largo de su carrera por haber contribuido a forjar sus habilidades y su pasión por el sector gastronómico. También reconoce el apoyo de su familia y amigos, especialmente el de su hermano, como un elemento fundamental para poner en marcha su negocio. Además, da las gracias a Nico Makuta, de CAN DO, por ayudarla a volver a conectar con el programa Kitchen Incubator y a seguir impulsando su negocio.
De cara al futuro, Pane tiene previsto ampliar su cartera de clientes mediante servicios de catering, eventos comunitarios y ofertas gastronómicas mensuales elaboradas en la «Kitchen Incubator». Su objetivo a largo plazo es convertir Acacia Nay’s Catering en un negocio de food trucks capaz de prestar servicio en festivales, fiestas privadas y eventos regionales.
«Quiero transmitir a la gente esa sensación de comida casera, como cuando de pequeño comías la sopa de tu abuela», dijo. «Aunque me he enfrentado a algunos retos por el camino, estos solo me han hecho más fuerte. Estoy deseando seguir desarrollando este negocio y ver hasta dónde llega».
Para obtener más información sobre Acacia Nay’s Catering, sigue a la empresa en Acacia Nay’s Catering en Facebook o en @acacia_nays en Instagram.
Para obtener más información sobre Hazleton Kitchen Incubator o sobre cómo convertirse en cliente, visite hazletonkitchen.org o póngase en contacto con Ana Pérez en aperez@hazletoncando.com.
