Hace seis años, Katherine Pawelski decidió dar un giro a su carrera para dedicarse a tiempo completo a su pasión por la repostería y la pastelería. Mientras estudiaba en el Lackawanna College, trabajaba a tiempo completo en una panadería de Port Jervis, Nueva York. Esta experiencia le permitió perfeccionar sus habilidades y reforzó su ambición de montar su propio negocio: Bobbie Cook’s Bakery.
«Trabajé en la panadería durante cinco años y allí me dediqué un poco a la decoración de tartas», dijo. «Hace unos tres años, se me ocurrió la idea de montar mi propio negocio. Si iba a dar un cambio tan grande en mi vida, ¿por qué no seguir adelante con ello?».
En marzo de 2023, Pawelski dio otro paso de fe al dejar su trabajo para dedicarse a su negocio a tiempo completo. Al principio, empezó con una tienda online en Etsy, que sigue manteniendo. «Etsy es complicado porque hay muchísima gente vendiendo cosas. Llegó un punto en el que, si iba a hacer esto, tenía que lanzarme a por ello», explica. En abril, ya se encontraba inmersa en el complejo proceso de convertir su negocio en una empresa con licencia, lo que implicaba encontrar una cocina industrial.
Durante su búsqueda, descubrió la Hazleton Kitchen Incubator. Aunque Pawelski vive en el condado de Lackawanna, una amiga de Bloomsburg le habló de la Hazleton Art League, lo que la llevó a conocer el programa de cocinas compartidas con sede en Hazleton. La incubadora le proporcionó el apoyo y los recursos necesarios, lo que hizo que poner en marcha un negocio de alimentación resultara mucho más factible. Ella reconoce que Nico Makuta, especialista en finanzas empresariales de CAN DO, le fue de gran ayuda para convertirse en una empresaria alimentaria con licencia.
«Rellené una solicitud y me respondieron casi de inmediato. Nico tenía una lista con todo lo necesario y, aproximadamente un mes y medio después, ya estaba en la cocina», cuenta Pawelski.
El nombre «Bobbie Cook’s Bakery» tiene un significado personal para Pawelski. «Bobbie Cook lleva el nombre de mi madre, que falleció hace unos veinte años. Mi abuelo la llamaba Bobbie, y yo quería crear una panadería que encarnara la sensación de comodidad y hogar», afirma. Como propietaria y jefa pastelera ejecutiva de Bobbie Cook’s Bakery, Pawelski pretende ofrecer galletas gourmet que sean a la vez únicas y reconfortantes, muy parecidas al recuerdo de su madre.
De cara al futuro, Pawelski sueña con abrir una tienda física. «Quiero un lugar acogedor y agradable, no solo un sitio donde la gente compre lo que necesita y se vaya. Quiero que tenga más ambiente que una panadería convencional», explica. Por ahora, se centra en ampliar su cartera de clientes y desarrollar su línea de productos, y tiene previsto lanzar pronto nuevos productos inspirados en el otoño.
Pawelski reconoce el gran apoyo que ha recibido a lo largo de este tiempo. Su hermana ha sido una pieza clave en el negocio, encarnando la calidez y el confort que Pawelski se esfuerza por ofrecer a través de su panadería. También está agradecida a su pequeño grupo de amigos, que le han brindado un apoyo incondicional y la han animado a perseguir sus sueños sin dudar.
Puedes encontrar los dulces de Bobbie Cook’s Bakery en el Carbondale Farmers Market, en el Pioneer City Market, en Old & Brew (en Peckville) y en Etsy. También puedes mantenerte al día de sus novedades en Facebook.
Para obtener más información sobre la incubadora de empresas Hazleton Kitchen o sobre cómo crear una empresa en el área metropolitana de Hazleton, visite canbe.biz o póngase en contacto con Nico Makuta en o en nmakuta@hazletoncando.com.
