La incubadora de empresas gastronómicas Hazleton Kitchen se complace en anunciar que John Carsia, cofundador de Retro Dough: Pierogi and Specialty Foods, LLC, ha sido nombrado su nuevo director de cocina. Como actual inquilino y ahora también como fuente de apoyo para los demás, John se encuentra en una posición privilegiada para ayudar a otros emprendedores del sector gastronómico a poner en marcha y hacer crecer sus negocios.

Carsia, natural de Hazle Twp., se incorporó a Hazleton Kitchen en 2023 para hacer realidad el sueño culinario que siempre había acariciado a través de Retro Dough, un negocio gastronómico de carácter nostálgico especializado en pierogi, galletas italianas y catering para eventos a pequeña escala. Ahora, en su nuevo cargo, ayudará a otros a recorrer el mismo camino que él: ofreciendo apoyo en materia de cumplimiento normativo, planificación de horarios, operaciones de cocina y mucho más.

«Este espacio ha contribuido al crecimiento de mi propio negocio, y ahora estoy encantada de poder devolverle el favor y ayudar a fortalecer la comunidad de aquí», afirmó Carsia. «Es una gran oportunidad para apoyar a otros emprendedores del sector gastronómico y hacer que la cocina sea aún más sólida para todos los que forman parte de ella».

Nos reunimos con Carsia para conocer su opinión sobre su nuevo cargo y saber qué pueden esperar los usuarios de la cocina.

P: ¿Cómo consigues compaginar tu faceta de empresario con la de jefe de cocina?

R: Sin duda hay momentos en los que necesito separar ambos roles y centrarme en uno solo, pero también es cierto que se solapan de forma natural. A medida que Retro Dough crece, paso más tiempo en la cocina, lo que me ayuda a mantenerme al tanto del día a día. Esa conexión constante me permite detectar oportunidades de mejora y apoyar a los demás inquilinos de una forma más significativa.

P: ¿Qué es lo que más te gusta de compaginar ambos roles?

R: Sinceramente, me encanta formar parte de un espacio que está en constante evolución. Puedo apoyar a otros inquilinos y, al mismo tiempo, aprender de ellos. Ver cómo otros resuelven problemas o amplían sus procesos a menudo me da ideas para mi propio negocio, y viceversa. Se crea un impulso compartido que realmente dinamiza toda la incubadora.

P: ¿Qué es lo que más te entusiasma de tu nuevo puesto?

R: Dar la bienvenida a los nuevos inquilinos y ayudarles a ponerse en marcha. Al principio hay muchas cosas que gestionar —cuestiones normativas, operaciones, licencias— y poder guiar a la gente a lo largo de ese proceso es realmente gratificante. También lo veo como una oportunidad para optimizar las operaciones y crear un sistema más escalable y solidario.

P: ¿Tienes algún objetivo de futuro para la cocina?

R: Sin duda . Me gustaría optimizar los procesos de almacenamiento y envasado, mejorar el proceso de incorporación, reforzar nuestros protocolos de limpieza y mantenimiento y, en el mejor de los casos, duplicar la ocupación. A largo plazo, quiero que la cocina sea conocida como un espacio acogedor y bien gestionado donde los emprendedores gastronómicos puedan desarrollar sus proyectos y dejar huella en sus comunidades.

La ampliación de las funciones de Carsia pone de relieve el compromiso de la incubadora con el fomento de un entorno colaborativo y dirigido por los propios participantes para los emprendedores culinarios de la región del Gran Hazleton. Su trayectoria, desde que era un nuevo cliente hasta convertirse en líder de la comunidad, nos recuerda que los grandes sueños pueden surgir en pequeñas cocinas y que los emprendedores gastronómicos siempre pueden contar con apoyo a lo largo de su camino.

Para obtener más información sobre la incubadora de cocinas Hazleton Kitchen Incubator o para saber cómo convertirse en inquilino, visite canbe.biz o póngase en contacto con Nico Makuta en o en nmakuta@hazletoncando.com.